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各部位の写真をクリックすると拡大表示されます。 『まぐろ最前線 近海生本まぐろの魅力』 では、この他にもまぐろの各部位について、写真付きでご紹介しております。 近海本鮪の魅力（大間編） 近海本鮪の魅力（勝浦編）.
マグロ 部位 写真. マグロ属 Thunnus には下記の8種が含まれる。 クロマグロ（黒鮪） 学名 Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844)、英名 Pacific bluefin tuna 全長3 m・体重400 kgを超える。本種・タイセイヨウクロマグロ・ミナミマグロの3種はマグロ属の中でも胸鰭が短く、第二背鰭に届かない点で他種と区別できる。. このピンは、Shineiさんが見つけました。あなたも で自分だけのピンを見つけて保存しましょう！. 写真7頭肉、目玉、ほほ肉、エラぶた肉 → それぞれマグロ1匹からとれる数量は、ほんのわずか。超希少部位です。 写真8あおもり海山 部位商品 これらを細分化していくと25種類ほどになります。.
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背・腹の違い 魚体の大きなマグロにおいて、背と腹や部位の違いはおいしい使い方や切り方に大きく影響してきます。 背から取れる部位：上赤身、赤身、中トロ、力身（ヤマ） 腹から取れる部位：上赤身、赤身、中トロ、大トロ、力身（ヤマ） 部位の違い 上赤身：コロどりをした際、三角形. マグロは脂の乗っていない赤身サカナと呼ばれるものが一般的（多数）です。 マグロは脂の乗り具合で名前が変わる部位があります。 例：赤身→トロ、赤身→中トロ、赤身→大トロ、赤身→大トロ霜降り、 など. マグロの希少部位の握り 水戸経済新聞に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。 著作権は水戸経済新聞またはその情報提供者に属します。.
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